String - строка, целое, float. List - список строк (lPush, rPop, lRange). Set - неупорядоченное множество уникальных строк. Hash - поле-значение (hSet, hGetAll). Sorted Set - множество с весом (score), сортировка по весу (zAdd, zRangeByScore). Stream - лог сообщений (consumer groups). Bitmap, HyperLogLog - для подсчетов и статистики. Каждая структура имеет свой набор команд.