GOGC (по умолчанию 100): целевой процент роста кучи после GC. 100 значит "запускать GC, когда живая куча выросла в 2 раза с прошлого цикла". GOMEMLIMIT (Go 1.19+) - мягкий лимит памяти процесса; GC будет работать агрессивнее при приближении к лимиту.
GOGC=50 GOMEMLIMIT=512MiB ./app