go build собирает пакет в текущей директории или указанный, бинарник в текущем каталоге (или -o). go install собирает и устанавливает бинарник в $GOPATH/bin (или $GOBIN). Обычно для установки утилит: go install example.com/cmd/tool@latest.
go build
go install
go install example.com/cmd/tool@latest