Redis поддерживает два механизма персистентности: RDB (снапшоты) и AOF (журнал операций). Их можно использовать по отдельности или вместе.
dump.rdbsave 900 1 // сохранять если за 15 мин хотя бы 1 изменение
save 300 10 // или за 5 мин - 10 изменений
save 60 10000
appendonly yes
appendfsync everysec // fsync раз в секунду (баланс скорости и надёжности)
В production часто включают оба: RDB для быстрого старта, AOF для минимизации потерь.