bufio.Scanner оборачивает io.Reader и предоставляет построчное чтение:

scanner := bufio.NewScanner(os.Stdin)
for scanner.Scan() {
    line := scanner.Text()
    fmt.Println(line)
}
if err := scanner.Err(); err != nil {
    log.Fatal(err)
}

Scanner сам увеличивает буфер при длинных строках. Разделитель по умолчанию - \n, его можно изменить через scanner.Split.