BMiddleware для обработки запросов до/после основного обработчика
CМеханизм авторизации
DФильтр сообщений
Объяснение вопроса
Interceptor - аналог HTTP middleware: выполняется до и после обработчика RPC. Используется для логирования, метрик, авторизации, трейсинга. В Go есть UnaryInterceptor и StreamInterceptor, их можно объединять в цепочку.