XSS (Cross-Site Scripting) - внедрение злонамеренного JavaScript в страницу. Пакет html/template при подстановке данных через {{ .Field }} по умолчанию экранирует вывод: подставляет HTML-сущности так, чтобы строка воспринималась как текст, а не как разметка.
Если нужно вывести "сырой" HTML, используют тип template.HTML. Присваивать ему можно только доверенные или санитизированные данные. Пакет text/template не делает экранирование - для вывода в HTML использовать его с пользовательскими данными небезопасно.