Что такое Fluent Interface?

Стиль API, при котором вызовы методов можно цепочкой (каждый метод возвращает объект для следующего вызова).

$query->select('id', 'name')
    ->from('users')
    ->where('active', 1)
    ->orderBy('name')
    ->limit(10);

Улучшает читаемость. Реализация: методы возвращают $this или новый билдер. Не путать с паттерном Builder - fluent может быть частью любого API.