Реляционные (SQL) - таблицы, связи, ACID (PostgreSQL, MySQL). Документные - JSON/BSON документы (MongoDB). Ключ-значение - Redis, Memcached. Колоночные - колонки хранятся отдельно (ClickHouse, Cassandra). Поисковые - индексы для полнотекстового поиска (Elasticsearch). Графовые - узлы и ребра (Neo4j). Гранулярный выбор под задачу: транзакции, аналитика, кеш, поиск.