Postgres: плейсхолдеры $1, $2, богатые типы (JSONB, array, custom), строгая консистентность, CTE, оконные функции, расширения. MySQL: ?, проще репликация "из коробки". В Go для Postgres часто используют pgx (нативный протокол, быстрее database/sql); для MySQL - go-sql-driver/mysql. Выбор по требованиям к данным и экосистеме.