Нет. Порядок итерации непредсказуем и намеренно рандомизирован (с Go 1.0), чтобы не полагаться на него. При каждом проходе порядок может быть разным. Для стабильного порядка нужно собирать ключи в слайс, сортировать и итерировать по слайсу.